Une nouvelle voie contre le gaspillage alimentaire

(Sherbrooke) Nouvelle innovation dans le parc industriel régional : un centre de valorisation de l’aliment (CVA) unique au Québec y verra le jour au courant de l’année 2017, a appris La Tribune. Un terrain « bien positionné » serait convoité.

Le projet est piloté par Ashley Wallis, propriétaire de VERTige ferme urbaine, et par Sophie Vachon. M. Wallis a décliné la demande d’entrevue de La Tribune.

Il a toutefois été possible d’apprendre qu’il planche sur son projet depuis plus d’un an, notamment pour réaliser une étude qui permettrait de cibler les besoins des entreprises. Le centre de valorisation de l’aliment constituerait en fait un centre multifonctionnel, inspiré de ce qui se fait en Europe et aux États-Unis, qui offrirait notamment ses services aux entreprises oeuvrant en transformation alimentaire.

Il s’agira d’un organisme à but non lucratif sous la forme d’un complexe en agroalimentaire. On y trouverait plusieurs cuisines pour faire de la transformation à grande échelle. Par exemple, des compagnies qui produisent en grande quantité et qui souhaitent économiser en frais de production pourront profiter des installations. Il sera possible de louer les cuisines pour des périodes allant de quelques heures à plusieurs jours.

Pour en savoir plus : http://www.lapresse.ca/la-tribune/actualites/201612/12/01-5050721-une-nouvelle-voie-contre-le-gaspillage-alimentaire.php

Source : Jonathan Custeau – La Tribune

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